Plus le taux de cholestérol dans le sang augmente plus le risque d’accident cardiovasculaire augmente. En principe, il ne devrait pas dépasser environ 2g/litre. Si son taux est augmenté, il est important de connaître d’autres données biologiques, à savoir : le HDL-cholstérol (High-Density-Lipoprotéine), encore appelé le « bon cholestérol » et la LDL-cholestérol (Low-Density-Lipoprotéine), encore appelé le « mauvais cholestérol ».
Le HDL-cholestérol doit être supérieur à 0,45 g/litre chez l’homme ; 0,55 g/litre chez la femme
Le LDL-cholestérol doit être inférieur à 1,60 g/litre. En cas de facteurs de risque (hypertension artérielle, diabète, tabagisme, obésité), il doit être inférieur à 1.30 g/litre. En cas d’antécédent d’infarctus, le LDL-cholestérol ne devrait pas dépasser 1,00 g/litre.
Ces normes peuvent légèrement variées en fonction du laboratoire d’analyse.
Mais en plus de ces dosages d’autres éléments doivent être pris en compte : âge, sexe, tabagisme, sédentarité. Le traitement de l’hypercholestérolémie dépend de tous ces paramètres. En général, le médecin proposera des médicaments. Mais dans tous les cas, des conseils diététiques sont nécessaires pour diminuer l’apport de cholestérol provenant de notre alimentation. Parfois ces recommandations diététiques suffisent pour ramener un taux normal le taux de cholestérol, la prise d’un médicament ne sera pas nécessaire.
| AUTORISES | INTERDITS | |
|---|---|---|
| Origine animale | Viandes maigres, boeuf, (grillé), veau, lapin, volailles (sans peau), Poissons, Blanc d’oeuf | Viandes grasses : porcs, abats, charcuteries, toutes viandes et volailles en sauce, Poissons conservés à l’huile et en sauce, Jaune d’oeuf |
| Matières Grasses | Huiles végétales : soja (2 à 3 Cuillerées à soupe/jour Maximum) Margarines végétales Huile de colza et huile d’olive | Beurre, crème, lard saindoux, graisses de coco, de cacao. |
| Compléments Alimentaires | acides gras insaturés (en capsules), huiles de bourrache, d’onagre, de javanicus. | |
| Lait, laitages | Lait écrémé, yaourt maigre, fromage blanc maigre. | Lait entier, les fromages et tous les laitages non écrémés. |
| Céréales | Farines, riz, pain, biscottes. Brioche, croissant. | |
| Fruits et Légumes | Tous, sauf (voir ci-contre) | Fruits secs, avocats, olives, fritures, chips. |
| Sucres | Sucre, miel, confiture, sorbet | Toutes les pâtisseries, chocolat |
| Condiments | Tous sauf (voir ci-contre) | Mayonnaise, sauces en Bouteille et en boîte. |
| Boissons | Toutes, sauf (voir ci-contre) | Celles contenant du lait Entier |